Temperering af  Chokolade 

1. Hak chokoladen i små stykker og smelt det over et vandbad.


2. Det tager ca 8-10 min at smelte i vandbadet.

3. Du skal starte med at komme 2/3 dele af chokoladen i vandbadet, når det er smeltet tages det af varmen og nu kommer du så den sidste 1/3 del i den smeltede chokolade.

4. Nu er chokoladen klar til brug. Til overtræk vil det cirka tage 2 timer inden det er størknet. Ved en temperatur omkring de 12-14 grader.

 

Vil du se en temperering i billedeform kan vi henvise til:
http://www.odense-marcipan.dk/inspiration/den-sode-skole